商家資訊：花蓮市和平路536-1號
TEL : (03)8311 902
受訪日期：20090907
(本採訪不以逐字稿方式表達，而是先讓小編扮演成一個遊客的角色，透過一個如同顧客的方式去發問及瞭解，小編將盡可能的去描述企業主每一個回憶的片段…從小編所看到的部份來跟大家分享…本文是「98年縮減產業數位落差計畫所進行的網路行銷計劃的一部份」，藉著「Blog 行銷」的方式，以消費者的角度去深入觀察這十家花蓮的群聚廠商的經營信念，以面對面對話的方式體驗這最初的感動！)
莊老板本人於"三國一"餐廳內的照片
原本在花蓮公職服務的莊先生，民國70年，為了追求一個自己的夢想，決心放棄鐵飯碗的公職，隻身前往日本發展，經過整整六年半的實地學習，於民國77年返回台灣並開始了在台灣開拓日式料理序曲。
莊老板於"三國一"櫃台前的照片
問莊先生去日本學習到了什麼？他說：「從日本人經營餐廳的認真精神，驚覺台灣餐飲應該也要有這樣的態度」，所以他就決定回台發展日本料理。但是，只是要複製日本的成功經驗嗎？小編追問莊先生，這時莊先生嘴角透露出一絲笑容。不！不是這樣的！一個美食的成功在態度上是很重要的~~~但是應如何思考結合當地特色也是一大難題！剛好在小編採訪的過程當中……店員剛好遞上了兩杯飲料……小編雖然在來專訪之前早就做足功課！有聽過「曼波魚果汁」(顧名思意就是用曼波魚所做的果汁)的大名…但是當店員遞在面前的這杯果汁看起來就是「一杯果汁而已」…也從透明的杯中隱約有看到幾近透明的顆粒(心中並沒有什麼特別的想法…直覺就是椰果之類的…)在訪談中順拿來喝兩一兩口…也沒有多想什麼……當莊先生問我：「有腥味嗎？」這時小編才驚醒過來！這就是「曼波魚果汁」！！！莊先生那自信的笑容中緩緩的說著如何運用原本花蓮漁民釣到都自認倒楣(因為早期根本沒人吃這種魚…俗稱人頭魚或是翻車魚)製造出創新的花蓮特色料理。
莊老板本人於"三國一"餐廳內接受採訪的照片
對於「三國一」的特色小編在這就不再多贅述…請自行參考本計劃之群聚入口網站( http://www.formosa-ya.tw/ )就讓小編旁敲側擊替大家問一些一般官方網站或是一般Blog單純吃過後的心得分享不同之地方，那就是…究竟「三國一」是怎麼成功的大秘密！
在小編繞了一大圈，看似平常閒話家常中，小編歸納出幾項「三國一」是怎麼成功的大秘密！
1、引進POS系統：把傳統餐廳結合了前場的資訊系統，讓後場第一時間可以同步備料、處理，讓繁瑣的事物更簡單化，採用科學化的控制，有效的降低人為性的出錯率。(這可是小編兜了一大圈才問到的唷)，老闆早在十年前就引進這樣的觀念，領先同業甚多。
2、日本式管理態度：發揮從日本花費了六年半所體認到的日本式管理態度，在日本親身參與日本餐廳的經營，從中發現到日本專業的經營態度，對於食材的要求、服務的認真都讓莊老闆留下深刻的印象。
3、結合本土化的特色與親切：以主打曼波魚主題的方式就是結合了花蓮特色與本土化的最佳寫照。讓原本大家廢棄不用的曼波魚搖身一變成為桌上的佳餚，更進一步成為了花蓮的地方特色美食。小編也發現了一些有趣的小故事，從中讓小編體會到三國一的人情味，比如有一次有客人忘了帶相機就趕著去搭火車，因為發現時已經來不及折返回來拿，發現的三國一出納(雨婕)特別貼心的專程幫客人送相機到火車站。
小編碎碎唸：經過了這次的採訪，很高興我們花蓮又多了一項地方特色，也更進一步了解開了花蓮當地認真的商家所必須付出的努力。其實，在出訪前小編也上網爬文，發現在大多對於曼波魚料理驚奇之餘的文章中，也有一部份因為團體客太多了，讓三國一突然要處理這樣多的人潮。我想這也是一般中小企業發展必然的階段吧！
總之，莊老闆給我的感覺是一個很風趣又穩重的經營者，對於發展中的事業有著一顆堅持的心，並且在這過程當中，又能夠看到更遠的地方，先遠赴日本學習，回到台灣後更引進了同業中先進的資訊系統，我想就是這樣一直學習的心讓三國一不斷前進吧！
